El puesto de Cruz de Juárez logra primer premio tanto en categoría de en caldo (chicos) como en salsa (gordos) tras la cata a ciegas del jurado | La VII Caracolada acaba con la degustación masiva del tradicional plato cordobés
¿Quién hace los mejores caracoles de Córdoba?
Si nos atenemos a la decisión del jurado, este honor le corresponde al puesto ubicado en Cruz de Juárez y propiedad de Rafael Muñoz Soro, que esta mañana se ha alzado con el Caracol de Oro en las dos categorías a concurso: los caracoles en salsa (gordos) y en caldo los chicos, concedidos por el jurado tras una cata a ciegas en la que se han valorado aspectos como la textura y el equilibrio de la salsa y el caldo, la incorporación de especias y cómo se liga al producto, el tamaño y la limpieza del caracol y, por supuesto, el resultado final, el sabor, y si éste respeta los valores tradicionales del típico plato cordobés.
